CARA MEMBUAT AYAM KODOK SUPER MANTAP

Assalammualaikum bunda…penasaran lihat postingan d fb pada bikin ayam kodok,jd latah pengen bikin ayam kodok,mang ribet sih bikinnya,tapi terbayar deh sama rasanya yang mmantap abis..mungkin bunda juga penasaran..nih saya kasih resep dan carbutnya..yuk mari..

BAHAN :

  • 1 ekor ayam uk 800_1kg
  • 300 grm fillet ayam bagian dada
  • 300 grm daging sapi tanpa lemak
  • 4 butir telur rebus utk isian ayam

BUMBU :

  • 1 sdt pala bubuk
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdm minyak wijen
  • 2 sdm saus tiram
  • 3 sdm kecap asin
  • 5 sdm bawang merah goreng,hancurkan
  • 2 butir telur
  • 1 sdt kaldu jamurBUMBU OLESAN AYAM :
  • 2 sdm margarin
  • 2 sdm madu
  • 2 sdm kecap manis

BUMBU SAUS :

  • 1 buah bombay
  • 4 siung bawang putih,cincang halus
  • 4 sdm margarin
  • 1 sdm saus tiram
  • 3 sdm kecap asin
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 sdt pala bubuk
  • 1 1/2 sdt lada hitam
  • 4 sdm terigu,larutkan dgn 4 sdm kaldu ayam
  • 750 ml kaldu ayam

CARA MASAK :

  1. Pisahkan ayam,antara daging & kulitnya
  2. Ambil bagian dada 300grm
  3. Haluskan bersama daging sapi dan juga semua bumbu berikut 2 butir telur
  4. Lalu masukan ke dalam kulit ayam,masukan 4 butir telur rebus berdampingan, 2 di atas, 2 dibawah,jahit bagian kulit ayam yg terbuka
  5. Tusuk2 ayam dgn tusuk sate lalu kukus selama 40 menit,letakan di loyang,beri aluminium foil,nanti di dlm loyang akan keluar kaldu ayam,jgn dibuang,sisihkan.
  6. Rebus sisa ayam berikut tulangnya utk diambil kaldunya sebanyak 700 ml
  7. Tambahkan kaldu dari hasil mengukus ayam sehingga total berjumlah 750ml
  8. Oles ayam dengan bumbu olesan,panggang dalam oven selama 20 menit,oles lagi dan panggang lg selama 5 menit.

*Untuk saus,tumis aneka bawang dgn margarin + bumbu + larutan tepung & kaldu,masak sampai kental.
*Berikut saya sertakan 5 Tips Memilih Daging Ayam Segar & Bebas Formalin

  • Periksa Warna Ayam
    Pertama-tama, perhatikan warna daging. Hindari ayam yang berwarna pucat, mengkilap dan kebiru-biruan, karena seharusnya daging ayam yang segar berwarna putih keabu-abuan dan cerah atau cenderung berwarna merah muda. Jika ayam mengkilap dan tidak dihinggapi lalat, dapat dipastikan ayam tersebut mengandung formalin.
  • Periksa Kemasan Ayam
    Jika Anda membeli di supermarket, Anda tetap harus berhati-hati. Ayam potong yang dijual di supermarket selalu dibungkus plastik dengan rapi. Apabila plastiknya tidak lagi rapat, itu artinya telah disentuh oleh banyak orang dan sudah cukup lama ada di tempat tersebut. Perlu dihindari karena mikroba dapat meresap ke dalam plastik, oleh karena itu sebaiknya Anda memilih ayam dengan bungkus plastik yang rapat.
  • Hindari Darah Ayam
    Sebaiknya hindari ayam yang memiliki banyak darah, karena kondisi ayam tersebut memiliki beberapa indikasi, di antaranya: telah banyak disentuh oleh berbagai tangan, sehingga bakteri semakin banyak. Atau juga bisa berarti telah dibekukan atau dicairkan beberapa kali.
  • Periksa Tekstur Daging Ayam
    Ayam yang baik dan segar, apabila ditekan, bentuknya akan kembali seperti semula, terasa empuk. Apabila kulit ayamnya tenggelam dan cenderung keras, itu artinya ayam tidak lagi segar dan tentu saja tidak baik dikonsumsi. Apabila terasa kenyal, maka ayam tersebut dipastikan mengandung formalin, dan ayam yang terlihat membengkak juga dapat dipastikan telah disuntik agar lebih berat daripada ukuran aslinya.
  • Periksa Bau Ayam
    Ayam yang segar seharusnya tidak memiliki bau, sehingga Anda akan tahu apakah ayam tersebut masih segar atau tidak dari adanya bau busuk atau tidak. Jika ayam tersebut berbau bahan kimia, dapat dipastikan ayam tersebut mengandung formalin atau bahan kimia berbahaya lainnya.

Demikian bunda…selamat mencoba N Happycooking

Be the first to comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.


*